Sbucciare le mele e tagliarle a dadini,metterle in una ciotola spruzzare un po' di limone, cospargere a piacere un po' di cannella, mescolare e cominciare a preparare l'impasto per la torta

Montare le uova con lo zucchero, sale e vanillina

Con un cucchiaio ammorbidire mescolando bene il mascarpone,aggiungerlo alle uova continuando a mescolare.

Unire la farina già setacciata assieme al lievito, io a questo punto ho aggiunto un goccio di latte perché l'impasto era piuttosto consistente

Unire le mele a dadini nell'impasto,amalgamando bene. Versare il composto in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato,livellare bene

Sbucciare la mela rimasta lasciandola intera, togliere il torsolo centrale aiutandosi con uno scavino

Tagliare la mela a rondelle spesse mezzo centimetro,ricavando così una sorta di ciambelline con il buco, e disporle sopra la torta

Cospargere sopra un po' di zucchero di canna mescolato alla cannella e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora,facendo la prova dello stecchino,evventualmente proseguire la cottura. Se vedete che si colora troppo,15 minuti prima che finisca la cottura coprite con un foglio di alluminio