Prima volta che mi cimento con la cottura del cinghiale! Buona la prima direi, ma non finirà qua! Come piatto speciale di Natale vi servo uno spezzatino di cinghiale piccante su polenta! Semplice, ma buonissimo!

È un piatto che richiede tempo per la preparazione. La carne di cinghiale ha bisogno di una buona marinatura, la sera prima va messa in una capiente ciotola con tutti gli odori e ricoperta da un buon vino rosso. Al mattino si continua la preparazione, i tempi di cottura sono lunghi, la carne deve cuocere lentamente. Alla fine si ottiene un ottimo sugo per la pasta o per la polenta #calendariogennaio

Oggi tavolata ricca di ospiti ho deciso di preparare questo piatto gustoso. Vuole una buona frollatura almeno due mesi, e una marinatura lunga con vino aromi e verdure.

È una carne dal sapore particolare che ho cercato di rendere saporita e delicata, allo stesso tempo, con questo ragù in bianco. Ottimo per condire fettuccine, pappardelle, rigatoni e bruschette di pane. Ho lasciato macerare con diversi odori e spezie e vino per 3/4 ore. Poi cucinato a fuoco moderato e bagnato con brodo. Dopo 1ora e 30 era pronto.#erbe aromatiche#ragu’dicinghiale#fattierifattiamodomio#iorestoacasa