Brioche filante
Ricetta francese presa dal blog di Chiara Costanza, è una brioche sofficissima, morbida e rimane tale anche il giorno dopo . In teoria dovrebbe mantenersi per qualche giorno , ma purtroppo non posso darvi conferma perché finisce sempre prima 😅
#ilmiolibrolemiericette
Brioche filante
Ricetta francese presa dal blog di Chiara Costanza, è una brioche sofficissima, morbida e rimane tale anche il giorno dopo . In teoria dovrebbe mantenersi per qualche giorno , ma purtroppo non posso darvi conferma perché finisce sempre prima 😅
#ilmiolibrolemiericette
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola sciogliere il lievito con il latte tiepido, aggiungere 15 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale.
- 2
Mescolare, coprire con pellicola, e fare riposare per 1 ora o finché non si notano delle bollicine in superficie
- 3
Aggiungere la farina, lo zucchero rimanenti e l'uovo,io l'ho prima sbattuto con una forchetta in una ciotolina.
- 4
Se usate l'impastatrice utilizzare il gancio a foglia, aumentando un poco la velocità dopo che l'impasto si sarà tutto ben amalgamato.
- 5
Rallentare poi la velocità per unire poco alla volta il burro morbido tagliato a cubetti, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro.
- 6
Aumentare ancora la velocità per fare incordare nuovamente l'impasto e ottenere così un impasto liscio e omogeneo,
che si stacchi dalle pareti della planetaria - 7
Togliere il gancio a foglia dall'impastatrice e sostituirlo con il gancio ad uncino. Aggiungere il sale e farlo amalgamare all'impasto,facendo fare qualche giro e quando vedete che si aggrappa bene al gancio, spegnere.
- 8
Formare con le mani una palla, mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno all'incirca 3 ore poi dipende da quanto caldo avete in casa)
- 9
Dividere l'impasto in 5 parti, ognuno del peso di 130 -131 gr circa, e formare delle palline.
- 10
Prendere la prima pallina formata e appiattirla in un disco, cospargere la superficie con 20 gr di gocce di cioccolato (io ho utilizzato del cioccolato tagliato a pezzi).
- 11
Portare verso l'interno due lempi di impasto, facendoli toccare ma senza sovrapporli.In questo modo si sarà formato una specie di rettangolo di impasto, che va poi arrotolato su se stesso. Fare la stessa cosa con le rimanenti palline.
- 12
Sistemare man mano i rotolini ottenuti all'interno di uno stampo da plumcake di 30 per 11 cm, foderato da carta forno.Fare lievitare fino al raddoppio, coprendo con pellicola (ci vorrà circa 1 ora,1 ora e mezza, anche qui dipende da quanto caldo avete in casa)
- 13
Spennellare con latte, cospargere con gocce di cioccolato (anche qui ho utilizzato del cioccolato tagliato a pezzetti)e granella di zucchero.
- 14
Cuocere in forno caldo a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.
- 15
Una volta sfornato togliere delicatamente dallo stampo e lasciare raffreddare su una graticola.
- 16
Quando si apre staccandolo con le mani, si può vedere come fila la mollica 🤤
- 17
Questo e quello che sono riuscita a salvare per fare le foto e per la colazione. Ogni volta che lo preparo sparisce in un baleno
Cooksnap
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