Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina assieme al lievito e versateli in una planetaria. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uove sbattute in precedenza e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Unite poi i semi della bacca di vaniglia ed il burro quindi continuate ad impastare per circa 15 minuti ottenendo un composto omogeneo: dovrà risultare sostenuto ma malleabile. Se necessario potete aggiungere 5/10gr di acqua. Trasferite l'impasto su un piano da lavoro e rapidamente dategli una forma sferica.

Avvolgete il panetto con pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo dividete la pasta e lavoratela singolarmente, appiattite una porzione infarinatela e stendetela con il tirapasta allo spessore più largo.

Ripiegate al centro i lati corti della striscia. Dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta con uno spessore minore fino a raggiungere i 2 mm. Eseguite questo procedimento su tutte le porzioni dell'impasto.

Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia nel frattempo preparate l'olio a temperatura, con una rotella a taglio procedete sagomando dei rettangoli e praticando su ognuno dei tagli centrali.

Non appena l'olio sarà bello caldo immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l'aiuto di una schiumarola e fateli cuocere girandoli sui lati fino a che non risultano dorati.

Scolatele su carta assorbente e una volta fredde impiattate cospargendo di abbondante zucchero a velo.