Caserecce di ceci all’Astice con Zucchine
Caserecce di ceci all’Astice con Zucchine
Istruzioni per cucinare
- 1
1. Per prima cosa occuparsi degli astici. Andranno lavati e lessati: una volta portata a bollore l’acqua aggiungere il sale e l’astice intero, mettere il coperchio e abbassare il fuoco al minimo.
- 2
Passati 10-15 minuti, i crostacei avranno assunto la tipica colorazione arancione, regolarsi con i tempi in base alla dimensioni dell’astice. A questo punto chiudere il fuoco, rimuovere il coperchio e lasciare intiepidire il tutto.
- 3
3. Una volta raffreddatosi, si dovrà rimuovere tutta la polpa. Conservare il fumetto creatosi con la cottura dell’astice.
- 4
4. In una padella riscaldare il fumetto ed aggiungere le zucchine, lo scalogno, i capperi e gli odori che più gradite.
- 5
5. Una volta giunto a bollore, aggiungere nella padella in cui cuociono le verdure le caserecce di ceci.
- 6
6. Passati 4/5 minuti, rimuovere il liquido ed aggiungere la polpa dell’astice.
- 7
7. Una volta impiattato, guarnire con scorza di limone, prezzemolo fresco e olio EVO.
Cooksnap
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