Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sgrassiamo il quarto d'agnello, eliminando le parti più esterne più coriacee per poi tagliarlo a tocchetti
- 2
Tritiamo la cipolla soffrigendola in olio caldo con lo spicchio d'aglio a fuoco moderato
- 3
Quando la cipolla è ben dorata, togliamo lo spicchio d'aglio, aggiungiamo la carne di agnello, saliamo e diamogli una bella rosolata.
- 4
Aggiungiamo un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamolo andare avanti per una decina di minuti.
- 5
Quando i tocchetti sono ben scottati aggiungiamo circa 2,5/3 litri d'acqua, è la giusta dose per circa 1 kg di carne pulita
- 6
Lasciamo raffinare il brodo aggiungendovi due spruzzatine di concentrato per dargli colore, aggiustiamolo di sale.
- 7
In un altra padella calda mettiamo circa 500 grammi di fregola, aggiungiamo qualche mestolo di brodo precedentemente praparato. Man mano che la cottura và avanti aggiungiamo il brodo senza eccedere affinche il risultato ottenuto a fine cottura non sia nè troppo asciutto nè troppo liquido.
- 8
Porzioniamo la fregola nei piatti, posizionando sulla stessa l'agnello.
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