Cominciamo con il separare bianchi e rossi, i bianchi li montiamo a neve con un pizzico di sale e i rossi li amalgamiamo con lo zucchero, il latte, il bicarbonato e la farina.

Quando avremo un composto omogeneo senza grumi uniamo i bianchi, mescolando dal basso verso l'alto.

Scaldiamo un filo di olio a fiamma media in una padella antiaderente, quando é ben caldo togliamo l'olio in eccesso con un foglio di carta da cucina che teniamo da parte, così prima di fare ogni pancake daremo una passata di carta unta e non rischieremo che si attacchino alla padella.

Quando sulla superficie del pancake si formeranno delle bollicine sarà il momento di girarlo.. fatelo cuocere per un paio di minuti anche dall'altro lato, finché non sarà ben cotto.

Servire a fantasia, la ricetta classica prevede lo sciroppo d'acero, ma sono eccezionali anche semplicemente con zucchero a velo. Se vogliamo arricchirli invece possiamo pensare di servirli con la frutta, con il gelato, con la crema di nocciole o la marmellata.. insomma spazio ai gusti e alla fantasia di ognuno 🤗🤗🤗.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!