Tiramisù (con uova pastorizzate)
Istruzioni per cucinare
- 1
Con una frusta elettrica lavorare i tuorli fini a renderli spumosi, aggiungendo un pizzico di zucchero
- 2
Versare l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portarlo in ebollizione fino a 121 gradi. Raggiunta la temperatura versare lo sciroppo sui tuorli continuando ad azionare le fruste elettriche. Montare fino al raffreddamento (almeno 15 minuti). Quando sarà freddo metterlo in frigorifero con la pellicola
- 3
Montare il mascarpone con la panna con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso e liscio
- 4
Unire il composto di mascarpone e panna insieme ai tuorli delicatamente con una spatola ed aggiungere il cucchiaino di vaniglia
- 5
Sul fondo della teglia spargere un leggero strato di crema. Inzuppare i savoiardi nel caffè. Ho usato il decaffeinato senza zucchero alla quale ho aggiunto un cucchiaio di latte. I savoiardi li giro una volta per lato per mantenere la consistenza.
- 6
Successivamente posare uno strato di crema abbondante e un altro strato di savoiardi. Concludendo con uno strato di crema e una spolverata di cacao. Se si preferisce il cacao è possibile spolverarlo sulla crema anche nello strato intermedio. Mettere in frigorifero per un paio di ore. Et voilà 😋
Cooksnap
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