Pesto di pistacchi e zafferano

Name: Pesto di pistacchi e zafferano
Yield: Per 3/4 porzioni di pasta
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr pistacchi (al netto della buccia); 1 bicchierino latte; 1 bustina zafferano; qualche fogliolina di basilico; 1 cucchiaio Grana o Parmigiano grattugiato; Olio extravergine d’oliva; q.b Sale

Elodia @kitchens_drops_elo

Reggio Calabria

Ho una spiccata passione per i condimenti “fast”, quelli che, con pochi ingredienti di qualità e in circa 10 minuti, danno la massima resa in termini di gusto!
Questo pesto, oltre a essere un ottimo condimento per la pasta, può essere impiegato per insaporire arrosti di carne o pesce!
#fotoricetta #ilmiolibrolemiericette

Pesto di pistacchi e zafferano

Elodia @kitchens_drops_elo

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Ingredienti

Per 3/4 porzioni di pasta

100 grpistacchi (al netto della buccia)
1 bicchierinolatte
1 bustinazafferano
qualchefogliolina di basilico
1 cucchiaioGrana o Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
q.bSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Sbucciate i pistacchi, inseriteli in un mixer e tritateli.
2

Sciogliete lo zafferano nel latte, preferibilmente a temperatura ambiente e unitelo ai pistacchi.
3

Aggiungete il basilico lavato e asciugato, il formaggio, l’olio e mixate ancora per omogeneizzare il composto. In questa fase deciderete voi sia quanto olio sarà necessario che la consistenza del vostro pesto.
4

Se utilizzate i pistacchi salati, come me, probabilmente non servirà altro sale. Salate, invece, se utilizzate quelli al naturale, generalmente impiegati in pasticceria.
5

Una volta ottenuta la consistenza desiderata potete utilizzare il vostro pesto per condire la pasta, come ho fatto io, o per dare una marcia in più ai vostri arrosti di carne o pesce!
6

Può essere conservato in frigorifero per non più di un paio di giorni, all’interno di vasetti di vetro con capsula ermetica.