Zucchine Tonde Ripiene di Riso
Una ricetta carina, buona e bella a vedersi dove la zucchina diventa un contenitore per un risotto delizioso fatto con la polpa della propria zucchina rimossa, qualche pezzetto di pancetta e mozzarella grattugiata.
Un piatto unico che può essere preparato in anticipo e poi ultimato in forno.
Zucchine Tonde Ripiene di Riso
Una ricetta carina, buona e bella a vedersi dove la zucchina diventa un contenitore per un risotto delizioso fatto con la polpa della propria zucchina rimossa, qualche pezzetto di pancetta e mozzarella grattugiata.
Un piatto unico che può essere preparato in anticipo e poi ultimato in forno.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le zucchine, tagliare la calotta e svuotare l’interno con uno scavino fino a 3 millimetri circa dal bordo, evitando di bucarla
- 2
Cuocerle per 10 minuti in acqua calda salata poi lasciarle scolare a testa in giù
- 3
Nel frattempo preparare il risotto soffriggendo la cipolla con la pancetta e un filo d’olio, aggiungere la polpa delle zucchine e cuocerle 2 minuti
- 4
Unire il riso e tostarlo 2 minuti, sfumare con del vino bianco e coprire con del brodo vegetale per la cottura un po’ alla volta fino a completare la cottura.
- 5
Mantecare con burro e parmigiano poi farcire le zucchine dove sul fondo è stato messo un po’ di mozzarella grattugiata.
- 6
Coprire la superficie con della mozzarella grattugiata e parmigiano e passarle in forno per 25 minuti a 180 gradi includendo nella pirofila le calotte delle zucchine
- 7
Servirle appoggiando il “cappellino” della zucchina
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