Acqua di pomodoro pachino con alici e mozzarella di bufala
#piattifreddi Le alici si riproducono rapidamente, nel periodo compreso tra aprile e novembre, con un picco in luglio e agosto e occupano un posto intermedio nella catena alimentare: si nutrono infatti di piccoli crostacei e molluschi e sono preda a loro volta di pesci più grandi e mammiferi marini. Vivono in media due o tre anni ma possono arrivare fino ai cinque. Tutti questi elementi le rendono una risorsa preziosa per l’alimentazione umana.
Acqua di pomodoro pachino con alici e mozzarella di bufala
#piattifreddi Le alici si riproducono rapidamente, nel periodo compreso tra aprile e novembre, con un picco in luglio e agosto e occupano un posto intermedio nella catena alimentare: si nutrono infatti di piccoli crostacei e molluschi e sono preda a loro volta di pesci più grandi e mammiferi marini. Vivono in media due o tre anni ma possono arrivare fino ai cinque. Tutti questi elementi le rendono una risorsa preziosa per l’alimentazione umana.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare i pomodorini in due e condirli con sale, olio e basilico. Fare macerare per almenno 1 ora per dare modo di rilasciare l'acqua. Metterli poi in un colino e sciacciarli per recuperare altra l'acqua. Quello che rimane nel colino potete utilizzarlo per un'insalata o un piatto di pasta. Dare una emulsionata con il mini piper e mettere da parte.
- 2
In una padella con cartaforno mettete un goccio d'olio e quando è calda ponete le alici a pancia in giù. Quando la parte sotto diventa bianca (pochi attimi) disponetele a pancia in su e condite con un pizzico di sale, pepe e olio. Poi mettete da parte
- 3
Adesso fare un crumble di taralli grossolano, non con il frullatore per non farne una polvere.. Sfilacciare la mozzarella. Tagliare i datterini.
- 4
Impiattare posizionando ciuffi di mozzarella dove verranno posizionate sopra le alici. Poi i pomodorini dove metterete un pizzico di pepe, qualche pisello fresco (o fave fresche), i taralli. Versate ora sopra l'acqua di pachino. Buon Appetito.
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