Iniziate con la frolla. Con la frusta a mano montate i tuorli, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sul piano da lavoro disponete la farina a fontana ed al centro ponetevi la vanillina, il sale ed il burro.

Aggiungete lentamente al centro della farina il composto di uova e zucchero.

Iniziate a impastare velocemente e con le mani fredde, in modo da incorporare bene il burro alla farina.

Una volta ottenuto un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso tale tempo, infarinate il piano da lavoro e stendete l'impasto con il mattarello raggiungendo lo spessore di 1 cm.

Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata con il fondo removibile e ricopritelo con la frolla.

Bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.

Preparate ora la panna cotta. Ammolate i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Nel frattempo versate il latte in un pentolino, mettetelo su fuoco medio e portate ad ebollizione.

Spegnete la fiamma sotto al latte ed aggiungetevi la colla di pesce ben strizzata, la panna, lo zucchero e la vanillina e mescolate bene.

Stendete sulla frolla la confettura di fragole e versatevi sopra la panna cotta fino a raggiungere il bordo.

Fate freddare e poi mettete in frigo per tutta la notte in modo che acquisisca la giusta consistenza.
Decorate la superficie a piacere.