Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico
Un piatto veramente sublime con il mitico pane carasau ( ricetta postata in precedenza ) detto anche carta musica... da gustare super fresco ed anche col pesce ancora caldo adagiato sopra... assolutamente da provare
Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico
Un piatto veramente sublime con il mitico pane carasau ( ricetta postata in precedenza ) detto anche carta musica... da gustare super fresco ed anche col pesce ancora caldo adagiato sopra... assolutamente da provare
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho preparato la prima parte di pastella nel seguente modo: ho sbattuto le uova e aggiunto il succo di limone, la sua scorza grattugiata, l’erba cipollina passata al coltello e salato. Ho inserito i filetti di branzino e di gallinella e riposto in frigo per circa 30 minuti
- 2
Ho fatto un insalata di pomodori e olive: tagliando a dischi i pomodori rossi, a dadini i ciliegini, aggiunto le olive ed il basilico quindi ho condito con olio e sale e riposto in frigo
- 3
Ho tolto dal frigo i filetti ed aggiunto la farina e l’acqua frizzante, facendo in modo che i filetti incorporassero bene la pastella
- 4
Ho scaldato abbondante olio in una padella grande ed ho poggiato delicatamente i filetti girandoli una sola volta. Raggiunto la giusta doratura li ho messi su di un foglio di carta assorbente.
- 5
Adesso ho composto il primo strato così facendo: in un piatto grande ho poggiato un disco di pane carasau e cosparso con un filo di olio e vi ho disposto sopra l’insalata di pomodori e olive che avevo precedentemente preparato conservando il liquido del condimento rimasto nella ciotola (volendo qui si può aggiungere anche del pane carasau precedentemente sbriciolato).
- 6
Per il secondo strato ho disposto i filetti di pesce sopra i pomodori e cosparsi con il liquido residuo dell’insalata rimasto nella ciotola (di modo che sia i filetti di pesce che il pane carasau si insaporiscono). Infine ho guarnito con: basilico, pezzetti di pomodorini e olive
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