Risotto con crema di spinaci, cozze e gamberetti
Una bellissima cena in famiglia e quindi voglia di preparare un buon risotto 😊
#dispensadiluglio
Risotto con crema di spinaci, cozze e gamberetti
Una bellissima cena in famiglia e quindi voglia di preparare un buon risotto 😊
#dispensadiluglio
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa pulire le cozze e sciacquarle in acqua fredda corrente. Mettere le cozze intere in una casseruola capiente con un bicchiere d'acqua e cuocere a fiamma bassa coperti da un coperchio fino a quando non si aprono. Spegnere e poi far raffreddare.
- 2
Lavare e pulire i gamberetti. Mettere i loro gusci in un pentolino con un po' d'acqua e cuocere a fiamma media per la realizzazione del fumetto.
- 3
Nel frattempo in una padella antiaderente cuocere gli spinaci con 3 cucchiai d'olio e una cipolla, aggiungere se necessario un po' d'acqua. Aggiustare di sale e pepe. Spegnere e poi far raffreddare.
- 4
Preparare il brodo vegetale. In un'altra casseruola capiente tostare il riso integrale per circa 2-3 minuti, sfumare con il vino bianco, far evaporare e allungare con il brodo vegetale. Aggiungere le cozze e i gamberetti entrambi sgusciati e continuare la cottura, aggiungendo altro brodo vegetale di tanto in tanto e continuando a mescolare. Aggiungere un po' di fumetto. Aggiungere poi anche il burro e aggiustare di sale verso fine cottura.
- 5
Trasferire gli spinaci in un minipimer, aggiungere un po' d'olio, un po' di grana, un pochino di sale e un mestolo di brodo vegetale e frullare il tutto. Aggiungere la crema di spinaci nel risotto e completare la cottura. Servire.
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