Risotto ai funghi, piselli e prosciutto cotto
Con l'arrivo dell'autunno torna la voglia di preparare un buon risotto. Ho voluto aggiungerci anche un pochino di curcuma per rendere al risotto un sapore un po' particolare. Ma comunque sappiamo che il riso si appresta a varietà di ingredienti ed è un alimento sempre molto graditissimo 😊
#dispensadisettembre
#scuolalombarda
Risotto ai funghi, piselli e prosciutto cotto
Con l'arrivo dell'autunno torna la voglia di preparare un buon risotto. Ho voluto aggiungerci anche un pochino di curcuma per rendere al risotto un sapore un po' particolare. Ma comunque sappiamo che il riso si appresta a varietà di ingredienti ed è un alimento sempre molto graditissimo 😊
#dispensadisettembre
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Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare il brodo vegetale. In una pentola capiente mettere acqua abbondante con un po' d'olio e il dado e portare ad ebollizione. Poi spegnere.
- 2
In un'altra pentola mettere a scaldare un po' d'olio e mettere a soffriggere uno scalogno tritato finemente. Aggiungere il riso integrale e tostarlo. Iniziare ad aggiungere un po' per volta il brodo vegetale e mescolare di continuo per far in modo che non si attacchi sul fondo.
- 3
Aggiungere poi pian piano i piselli, i funghi e i dadini di cotto, continuando tra un ingrediente e l'altro ad aggiungere il brodo vegetale. Mescolare in continuazione. Aggiustare di sale se necessario.
- 4
Aggiungere un pizzico di curcuma e continuare a mescolare per bene. Aggiungere altro brodo intanto e per finire aggiungere una noce di burro e amalgamare per bene il tutto fino a quando il burro non si è sciolto completamente. Cuocere un altro pochino e se necessario aggiungere altro brodo. Controllare la cottura del riso e una volta pronto spegnere, impiattare e servire.
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