Fate scongelare le cozze, i gamberetti e i calamari la sera prima.

Lavate e mondate la carota, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate il sedano, tagliate a tre parti e lasciate da parte.

Sbucciate e lavate la cipolla, tagliate a metà e lasciate da parte.

Mettete in una pentola l’acqua fredda con carota, cipolla, sedano e da quando bolle fatte cuocere per una mezz’oretta circa il brodo vegetale.

Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete i calamari tagliati a pezzetti, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare una decina di minuti circa.

Trascorso tale tempo, aggiungete le cozze e i gamberetti e fate cuocere un cinque minuti circa.

Irrorate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere un paio di minuti circa.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamate il tutto per bene.

In una padella fate scaldare per bene e aggiungete il riso e fate tostare qualche minuto circa.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e il sughetto con i pesci.

Portate a cottura il riso aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale.

Gli ultimi minuti, spegnete la fiamma, spostate la padella e aggiungete il burro, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e mantecate.

Impiattate e servite con del pepe nero.