Riempite una pentola con acqua, aggiungete il limone tagliato a fette, sale, pepe nero e portate a bollore. Aggiungete il polpo già pulito, tenedolo per la testa e calandolo e alzandolo velocemente per un paio di volte per far arricciare i tentacoli. Fatelo ora cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa 40 min. Lasciate raffreddare il polpo nell'acqua e prima di servirlo, grigliatelo in padella.

Cuocete ora a vapore i piselli, la patata e gli asparagi lasciando da parte le loro punte che salterete in padella con burro, sale e pepe.

Terminata la cottura a vapore, frullate il tutto con un po’ di acqua di cottura, olio di oliva e sale.

Versate la crema verde nei piatti, aggiungendo al centro il polpo precedentemente grigliato. Decorate con le punte di asparagi e servite con olio di oliva.