Stemperare il lievito nel latte (tiepido), poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo (per poterlo dividere a metà conviene mescolare ben bene, in una tazza, tuorlo e albume con una forchetta), la scorza d'arancia, il sale e la farina. Impastare per circa 10 minuti.

Formare un panetto e lasciare lievitare l'impasto per un'ora (coprire con uno strofinaccio).

Mettere l'uvetta ad ammollare nel liquore. Sbucciare le mele e tagliarle a fette molto sottili. Mettere le mele in una padella antiaderente con una noce di burro. Aggiungere il succo del limone, spolverizzare con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella. Aggiungere, se necessario, un po' d'acqua e far appassire le fettine di mela. Lasciar raffreddare.

Stendere l'impasto con il mattarello sopra la carta forno. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere delle striscioline oblique sulle eccedenze ai lati.

Farcire il rettangolo centrale prima con qualche cucchiaio di marmellata poi con le mele, le mandorle, i pinoli e l'uvetta.

Ripiegare le due estremità più corte e poi richiudere le striscioline di pasta per formare una treccia (vedi foto). Chiudere bene tutti i lati per evitare che il contenuto fuoriesca durante la cottura.

Spennellare con l'uovo e spolverizzare con lo zucchero di canna.

Infornare per 30 minuti a 180°.