Il baccalá é un ottimo pesce che dovremmo mangiarlo piú spesso, ha una sola pecca, é caro, molto versatile che si presta a diverse preparazioni, fritto, in umido, in bianco, al forno, in ragú, quindi... largo alla fantasia !

Molti conosceranno lo sfincione palermitano, una delizia vera!Ebbene io ho voluto utilizzare lo stesso condimento per il baccalà.Vi dico soltanto che alla fine non ho potuto resistere a fare la scarpetta pure in padella, mi sembrava un'offesa lasciare del sugo li🤭🤭🤭

A Napoli non c'è Vigilia di Natale senza il baccalà, alla marinara o fritto in pastella non può mancare a tavola.Io lo preparo spesso, indipendentemente dalle festività natalizie e preferisco cucinare il dorso, cioè la parte più alta e meno spinosa, che a Napoli viene chiamata "mussillo" ( in dialetto napoletano questo termine indica delle labbra piccole, particolarmente morbide. Il riferimento è proprio alla morbidezza del dorso del baccalà). I venditori di baccalà di solito lo mettono in ammollo e lo danno pronto per la cottura. Se non si trovasse già pronto e quindi secco, è necessario metterlo in ammollo per tre giorni, cambiando l'acqua tre-quattro volte al giorno.La ricetta tradizionale prevede che il baccalà venga infarinato e fritto e poi aggiunto al sugo. Io vi propongo adesso una versione più leggera che è quella che solitamente cucino per cena. E' buonissima, fidatevi!#pesce#ricettebase

Questo è un piatto che usiamo per antipasto la vigilia di Natale ❤È molto gustoso, ovviamente saporito ed è veloce e semplice da preparare.#nataleconcookpad

Il baccalà è uno dei piatti della tradizione. Come per altri piatti, ogni zona d'Italia ha la sua variante. A casa mia si cucinava spesso, anche perché, prima, a differenza di adesso era un ingrediente economico e poi si conservava a lungo. Nella mia regione, la Calabria, si prepara infarinato e fritto, accompagnato dai peperoni crusco anch'essi fritti nello stesso olio, oppure in umido con le patate,io ho scelto di preparare quest'ultima versione con qualche variazione.

ecco la mia versione del baccalà in umido

Niente trucchi, solo pochi ingredienti che fanno subito inverno o semplicemente #Nataletradizionale. Questa è una classica ricetta natalizia così come la preparavano i miei quando ero piccolina. I capperi non mi piacevano proprio, ma da grande ho imparato ad apprezzarli. Chissà perché crescendo si impara ad amare cose che da piccoli detestavamo...Buon Natale amici!

Ricetta rubata a mia madre.Mentre lo si prepara si sparge per casa un'odorino squisito che prepara le papille all'assaggio.#lacucinadimatilde#piattidipesce

Il baccalà al forno con patate, pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce tradizionale e molto saporito, cotto con il vino bianco che lo rende morbido.Io l’ho arricchito con delle bacche di pepe rosa e con la scorza grattugiata di un limone non trattato, per dare un tocco aromatico in più.Io ho utilizzato il baccalà già pronto per la cottura, quindi già messo a bagno, in caso contrario dovrete tenerlo a bagno per almeno un giorno e cambiare più volte l’acqua prima di cucinarlo. #nataletradizionale

Il baccalà nel periodo invernale a casa mia viene richiesto spesso. Lo si può preparare in molti modi, fritto, all'insalata, con le patate e in umido come nel mio caso.Di norma compro il baccalà secco che poi metto a dissalare in acqua fredda, cambiandola più volte al giorno per 4-5 giorni, dopodiché lo metto a scolare per bene tenendolo sempre in frigo e dopo aver preso la quantità che mi occorre, il resto lo porziono in sacchetti alimentari e lo congelo.#regalodinatale#calendariodinovembre

Spesso mi ritrovo a dover preparare il pranzo in poco tempo, quindi ripiego su piatti unici come questo in cui ci sono i carboidrati della pasta, le proteine del baccalà e le fibre date dai carciofi. Buono, salutare e veloce.#piattounico#calendariofebbraio.