Baccalà in umido

Name: Baccalà in umido
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 gr. baccalà essiccato; 200 gr. farina 0; 300 gr. cipolla; 200 gr. olive nere al forno; 50 gr. capperi; 500 gr. pomodori pelati a pezzetti; 20 cl. vino bianco; olio evo; q.b sale

Gianluca D'Antonio @cook_10188225

Penne(Pe)

ecco la mia versione del baccalà in umido

Baccalà in umido

Gianluca D'Antonio @cook_10188225

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Ingredienti

4 porzioni

600 gr.baccalà essiccato
200 gr.farina 0
300 gr.cipolla
200 gr.olive nere al forno
50 gr.capperi
500 gr.pomodori pelati a pezzetti
20cl. vino bianco
olio evo
q.bsale

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare a pezzi il baccalà e metterlo in ammollo in acqua corrente per 24 ore
2

Passato il tempo di ammollo,scolarlo per bene,passarlo nella farina e friggerlo in olio bollente,mettere da parte
3

Tagliare la cipolla a striscioline,metterle in una casseruola con olio evo e fare appassire a fiamma bassa,una volta appassita aggiungere il pomodoro,le olive nere,i capperi e il vino bianco.
4

Portare ad ebollizione ed aggiungere il baccalà,far cuocere per 30 minuti
5

Ultimata la cottura,impiattare e servire!

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Gianluca D'Antonio @cook_10188225

il 16 febbraio 2018 11:13

Penne(Pe)

sono un cuoco per passione,nella mia cucina non utilizzo il pepe non mi piace utilizzare la pasta di zucchero per fare i dolci

Commenti

Luciano Buttarelli @cook_7638108

20 febbraio 2018 09:51

UN CONSIGLIO...per rendere lo stoccafisso ammollato più morbido e per poter togliere le spine e pelle ti basterà mettere il baccalà in acqua fredda e accendere il fuoco,poi appena bolle,spegnere il fuoco e lasciarlo per 10 minuti. Scolare e ti sarà più facile togliere pelle (se non ti piace) e soprattutto le spine

Keywords

Baccalà

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