Frittelle di cicoria al forno
Frittelle di cicoria al forno
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire e lessare la cicoria in acqua salata. Quando è cotta scolarla, lasciarla raffreddare e poi tritarla.
- 2
Lessare anche la patata.
- 3
Nel frattempo preparare una pastella. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, sale, pepe, peperoncino, latte e le acciughe tritate.
- 4
Infine aggiungere la mozzarella a cubetti, la farina di riso, la patata grattugiata e la cicoria tritata.
- 5
Rivestire la leccarda del forno con carta forno, cospargere con un filo d'olio e disporre il composto a mucchietti ben distanziati, diciamo un cucchiaio colmo per frittella. Ripassare con filo d'olio.
- 6
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti in modalità statico, verso fine cottura passiamo al ventilato per dorarle.
- 7
Le ho servite accompagnate da una salsa fatta con yogurt greco condito con sale, pepe, olio, poco succo di limone, erba cipollina e curcuma fresca grattugiata.
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