Per prima cosa preparate il pan di Spagna :lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme e mescolare delicatamente. Unire anche l'aroma di vaniglia. Versate il composto in uno stampo da 22 cm. inburato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Quando sarà pronto mettete da parte a raffreddare.

Preparazione della crema pasticcera al cioccolato :in una terrina lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Mettete il latte in un pentolino, aggiungete la buccia di limone e portate sul fuoco. Riscaldate fino a sfiorare il bollore. Versate il latte sul composto di uova, e mescolate energicamente. Togliere la buccia di limone. Portate tutto sul fuoco e fate addensare la crema. Quando sarà pronta spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato.

Composizione della torta :prendete il pan di Spagna e tagliate 3 dischi. Bagnate il primo disco di pan di Spagna con del succo di frutta, farcite con la crema pasticcera al cioccolato e frutta fresca tagliata a pezzettini (fragole e lamponi). Continuate adagiando sopra il secondo disco di pan di Spagna, continuate con lo stesso procedimento fino al terzo disco di pan di Spagna. Bagnate anche quest'ultimo. Mettete la torta in frigorifero.

Preparazione della glassa al cioccolato fondente :in un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero e portate sul fuoco moderato. Fate sciogliere lo zucchero. Otterrete uno sciroppo.A fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate per far sciogliere tutto il cioccolato.

Decorazione della torta :dopo aver riposato in frigorifero per almeno 5,6 ore possiamo decorare la torta. Coprite tutta la superficie con della panna montata, versate sul bordo della torta la glassa al cioccolato, decorate con qualche ciuffetto di panna montata e frutta fresca.