Risotto ai funghi porcini
Essendo di Milano per il mio libro non poteva certo mancare il risotto con i miei funghi preferiti : "i porcini", profumatissimi e dal sapore unico e molto delicato, insomma un must, un piatto tradizionale che non passa mai di moda
#ilmiolibrolemiericette
#dispensadisettembre
Risotto ai funghi porcini
Essendo di Milano per il mio libro non poteva certo mancare il risotto con i miei funghi preferiti : "i porcini", profumatissimi e dal sapore unico e molto delicato, insomma un must, un piatto tradizionale che non passa mai di moda
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulisci bene i funghi con uno spazzolino se vuoi lavarli passali velocemente sotto l'acqua corrente ma non lasciarli ammollo perché riempiendosi d'acqua li rovineresti, poi tagliali a pezzetti non troppo piccoli i buttali nella padella dove hai appassito una cipollina o un cipollotto fresco con l'olio e il prezzemolo. Fuoco vivo per 3 minuti circa
- 2
Togli i funghi dalla padella e mettili da parte in un piatto. Senza lavare la padella butta il riso a fuoco vivace e fallo tostare un paio di minuti girandolo un paio di volte. Aggiungi il vino sempre a fuoco vivo e fallo sfumare completamente. Aggiungi un mescolo di brodo bollente e i funghi.
- 3
Avanti così a fuoco vivo un mescolo alla volta mano a mano che si asciuga per circa 15 minuti, dipende poi dal tipo di riso che utilizzi, assaggia perché il riso nel risotto deve rimanere al dente e un po' all'onda non troppo asciutto. Spegni il fuoco trita del pepe fresco e fai mantecare con una nocciola di burro e il parmigiano grattugiato
- 4
Buon appetito
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