Risotto funghi e Amarena
#scuolalombarda #ilmiolibrolemiericette
#dispensadisettembre
Questo risotto è stato sfumato con vino al cui interno vengono fatte macerare delle amarene.❤️👩🍳
Risotto funghi e Amarena
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Questo risotto è stato sfumato con vino al cui interno vengono fatte macerare delle amarene.❤️👩🍳
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per realizzare il Risotto ai funghi porcini, per prima cosa dovete prepare il brodo vegetale..(sedano,carota,cipolla,1 patata, 2foglie di alloro, 7pomodorini e 2 foglie di alloro).
In una padella mettete i 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata finemente, quando la cipolla si sarà sciolta aggiungete il riso e fatelo tostare per bene, e sfumatelo, io ho scelto un vino particolare (in questo vino vengono fatte macerare le amarene), oppure lo potete sfumare con del prosecco.
- 2
Fate evaporare per bene l'alcool ed iniziate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo, ogni volta che il riso assorbe il brodo, aggiungete uno/due mestoli di brodo. A metà cottura aggiungete i funghi porcini e continuate la cottura, aiutandovi sempre con brodo. Una volta cotto mantevate il riso a fuoco rigorosamente spento aggiungendo burro e parmigiano reggiano e mantecate per bene. Se volete ottenere un perfetto risotto all'onda aggiungere una goccia di brodo nella mantecatura.
- 3
Se necessario. Se volete per decorazione potete aggiungere del prezzemolo tritato.
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