Crostata pere e cioccolato
Crostata per i più golosi.
Pasta frolla all'olio senza glutine ripiena con una crema pasticcera al cioccolato super cremosa e farcita con pere cotte.
Crostata pere e cioccolato
Crostata per i più golosi.
Pasta frolla all'olio senza glutine ripiena con una crema pasticcera al cioccolato super cremosa e farcita con pere cotte.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pasta frolla. In una ciotola sbattere leggermente con una frusta a mano le uova, unire l'olio, la scorza di un limone e lo zucchero. Amalgamare bene per sciogliere un pochino lo zucchero e unire le farine con il lievito.
- 2
Mescolare bene e iniziare a impastare con le mani fino a formare un panetto morbido. Se serve aiutarsi aggiungendo un pochino di farina. Riporre in frigorifero per almeno un'ora
- 3
Preparare la crema. Scaldare il latte con i semi di vaniglia fino quasi a bollore.
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido.
Unire un poco di latte caldo e stemperare il composto, versare quindi tutto il latte, mescolare e rimettere sul fuoco qualche minuto fino a quando inizia ad addensare.
Togliere dal fuoco, versarla in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto.
- 4
Preparare la ganache.
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.
Scaldare la panna e quando arriva al bollore versarla nel cioccolato, con una spatola mescolare bene fino a quando si sarà sciolto tutto il cioccolato e si sarà formata una crema liscia. Lasciare raffreddare.
- 5
Nel frattempo preparare le pere.
Sbucciare e tagliare a fettine 2 pere, cuocere per qualche minuto in una padellina con l'acqua, il vino (o liquore a vostro gusto) e due cucchiai di zucchero.
Quando inizieranno a diventare morbide, scolarle e lasciarle raffreddare.
- 6
Unire la ganache poco alla volta alla crema pasticcera e mescolare bene per renderla liscia.
- 7
Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla ad uno spessore di mezzo centimetro, rivestire uno stampo di 22 cm, rifilare i bordi e bucherellare tutta la superficie.
- 8
Riempire il guscio di pasta frolla con la crema al cioccolato fino quasi al bordo.
Distribuire sulla superficie le fettine di pere cotte.
- 9
Cuocere in forno caldo a 180 gradi, per 10 minuti nel ripiano più in basso e altri 25 minuti nel ripiano centrale, fino a quando i bordi della pasta frolla saranno belli coloriti.
Aprire il forno e far freddare bene la crostata prima di toglierla dallo stampo. - 10
Si conserva a temperatura ambiente per una giornata, altrimenti in frigo ben coperta anche per 2/3 giorni.
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