Risotto funghi champignon misti
Risotto funghi champignon misti
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa tritate lo scalogno e mettete a bagno, in poca acqua calda, i pistilli di zafferano. Mettete a scaldare l'olio e fate rosolare per alcuni minuti lo scalogno...
- 2
... quindi aggiungete i funghi tagliati a fette, mescolate, aggiungete un cucchiaino di sale, coperchiate e lasciate appassire. Dopo qualche minuto sfumate con una metà di vino bianco; fate evaporare per bene. Rimuoverete, quindi, i funghi e metteteli in un piatto/coppa. Aggiungete poco altro olio e tostate il riso...
- 3
... per qualche minuto. Sfumate con il restante vino e fate evaporare. A tal punto cominciate ad aggiungere il brodo...
- 4
... e fate cucinare per una decina di minuti. A metà cottura e aggiungete i funghi tenendo qualche fungo da parte per la decorazione). Qualche minuto prima che termini la cottura aggiungete lo zafferano sciolto in acqua tenendo i pistilli da parte per la decorazione (assaggiate e regolate di sale, se necessario).
- 5
Togliete dalla fiamma e mantecate con un pezzetto di burro. Fate riposare coperto per qualche minuto, quindi impiattate...
- 6
... e servite con un po' di prezzemolo, grana padano, pepe macinato al momento e qualche pistillo di zafferano.
Cooksnap
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