Crema di zucca e borlotti con funghi e polvere di bacon
#dispensadisettembre
#ilmiolibrolemiericette
L’autunno è arrivato prepotentemente, spazzando via t-shirt e bermuda. Con il primo calo delle temperature si sentiva la necessità di una buona crema calda e corroborante perciò ho rispolverato una ricetta della mia mamma (pubblicata anche sul suo blog). Le sue ricette non deludono mai!
Crema di zucca e borlotti con funghi e polvere di bacon
#dispensadisettembre
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L’autunno è arrivato prepotentemente, spazzando via t-shirt e bermuda. Con il primo calo delle temperature si sentiva la necessità di una buona crema calda e corroborante perciò ho rispolverato una ricetta della mia mamma (pubblicata anche sul suo blog). Le sue ricette non deludono mai!
Istruzioni per cucinare
- 1
Ammollare i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida, lasciandoveli per una mezz'ora.
- 2
Lavare la zucca; privarla della scorza, dei semi e dei filamenti. Tagliare la polpa a dadini. Mettere in una pentola l'olio, il porro e il rosmarino. Far stufare per qualche minuto a fuoco dolcissimo. Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungere la zucca. Lasciar insaporire brevemente, poi coprire con il brodo bollente. Far riprendere il bollore; mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
- 3
Trascorso questo tempo, controllare che la zucca sia diventata morbidissima; se la risposta è affermativa, eliminare il rosmarino e passare tutto al frullatore ad immersione.
- 4
Sciacquare bene i fagioli dal liquido di conserva e aggiungerli alla crema di zucca, regolando di sale. Proseguire la cottura per 10 minuti.
- 5
Su una placca da forno rivestita di carta, adagiarvi le fette di bacon e infornare a 150 gradi finché non diventano croccanti. Quando pronti, tamponarli bene con carta da cucina poi ridurli in polvere frullandoli nel mixer o nel robot da cucina.
- 6
Versare i funghi in un colino e risciacquarli sotto un getto di acqua tiepida. In una padella, versare il cucchiaio d'olio; aggiungere lo spicchio d'aglio e il rametto di timo. Far scaldare dolcemente, poi unire i funghi ben scolati, facendoli saltare a fiamma vivace per 7 o 8 minuti (se occorre, aggiungere poca acqua bollente durante la cottura, facendola evaporare completamente alla fine). Salare. Eliminare l'aglio.
- 7
Versare la crema nei piatti fondi, decorando con i funghi, i semi di zucca, la polvere di bacon e qualche foglia di timo.
Cooksnap
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