In un tegame capiente mettere l'olio con il porro tagliato a rondelle e lasciare appassire per qualche minuto dolcemente.

Nel frattempo pulire le verdure e tagliarle tutte a pezzettoni.
Metterle tutte nella pentola, aggiungere il timo, il pepe e il sale.
Con un mestolo girare bene le verdure per farle insaporirle un paio di minuti.

Versare quindi l'acqua (o brodo vegetale) fino a ricoprire a filo tutte le verdure.
Non esagerare con l'acqua perché altrimenti si rischia che la crema diventi troppo liquida e perda quindi tutta la cremosità. Se durante la cottura si vede che si asciuga troppo siamo in tempo ad aggiungerla in un secondo momento.

Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20/30 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno belle morbide.
Con un frullatore ad immersione frullare tutto molto bene e la crema è pronta per essere servita.

Se utilizzate una zucca intera mi raccomando non buttate i semini che si trovano dentro. Basta sciacquarli bene e metterli al sole ad asciugare o nel forno a bassa temperatura. Sbucciateli ed utilizzateli per dare un po di croccantezza al piatto.

Se volete una crema più sostanziosa potete aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato e servire con dei crostini.