Torta di compleanno
Per il compleanno di mio figlio,ogni anno preparo sempre una torta con una base di soffice pan di spagna che a lui piace molto. Generalmente la faccio rettangolare per più persone, ma quest'anno vista la situazione del Covid ,ci siamo limitati a festeggiare solo noi 3 in famiglia senza parenti ,quindi mi sono limitata nella misure e ho preparato la classica 24 cm . Ho preparato come ripieno due golose creme, una alla vaniglia e una al cioccolato, ricoperta poi di panna montata e decorata con granella di pistacchio e per la scritta ho utilizzando una matita per decorare con crema al cacao, solo che sono andata malissimo a scrivere ,si era solidificata e ho dovuto fare molta fatica a farla uscire, e il risultato come scritta non è stato molto soddisfacente. Per la scritta, consiglio di utilizzare del semplice cioccolato fondente sciolto e messo dentro ad un connetto di carta forno. Pazienza, mio figlio è stato comunque molto contento.
#ilmiolibrolemiericette
Torta di compleanno
Per il compleanno di mio figlio,ogni anno preparo sempre una torta con una base di soffice pan di spagna che a lui piace molto. Generalmente la faccio rettangolare per più persone, ma quest'anno vista la situazione del Covid ,ci siamo limitati a festeggiare solo noi 3 in famiglia senza parenti ,quindi mi sono limitata nella misure e ho preparato la classica 24 cm . Ho preparato come ripieno due golose creme, una alla vaniglia e una al cioccolato, ricoperta poi di panna montata e decorata con granella di pistacchio e per la scritta ho utilizzando una matita per decorare con crema al cacao, solo che sono andata malissimo a scrivere ,si era solidificata e ho dovuto fare molta fatica a farla uscire, e il risultato come scritta non è stato molto soddisfacente. Per la scritta, consiglio di utilizzare del semplice cioccolato fondente sciolto e messo dentro ad un connetto di carta forno. Pazienza, mio figlio è stato comunque molto contento.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per il pan di Spagna montare le uova con lo zucchero,la vanillina e il sale, almeno per 20 minuti devono quadruplicare di volume (io ho usato la planetaria, ma fino a poco tempo fa, lo facevo benissimo anche con un comune sbattittore elettrico)
- 2
Setacciare la farina e la fecola,sopra al composto montato,unirle poco alla volta mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare la massa.
- 3
Versare in uno stampo da 24, o 26 cm, imburrato ed infarinato o se preferite, rivestito da carta forno (io lascio il bordo di carta forno più alto,così il pan di Spagna cresce meglio in altezza senza fare la cupoletta). Cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 45-50 minuti, dipende anche dal vostro forno.
- 4
Per preparare la crema,mettere il latte sul fuoco,aggiungere la vanillina,e lasciare prendere il bollore
- 5
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais, mescolare. Prelevare 2 mestoli di latte che nel frattempo ha raggiunto il bollore e versarli sulle uova, mescolare velocemente, e versare il tutto nel latte bollente portando a cottura.
- 6
Una volta pronta la crema, versarne 1/3 in una ciotola, unire il cioccolato fondente tritato, mescolare velocemente finché sarà completamente sciolto, coprire con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare. La crema rimasta, versarla in un'altra ciotola, aggiungere 3-4 gocce di aroma vaniglia, mescolare bene,e anche questa coprire con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare.
- 7
Prima di utilizzarla,mescolare con un cucchiaio o con lo sbattittore per ammorbidirla perché raffreddandosi si sarà solidificata,aggiungere poi 70 gr di panna montata alla crema chiara e 30 gr di panna alla crema al cioccolato, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
- 8
Per la bagna far bollire per 3-4 minuti l'acqua con lo zucchero e l'aroma alla vaniglia, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- 9
Prima di assemblare il dolce, togliere con un coltello la pellicina che ricopre il pan di Spagna.
- 10
Tagliare poi il pan di Spagna in 3 dischi,alti circa 1 centimetro e mezzo l'uno, mettere un po' di crema sul piatto da portata in modo che la torta poi non si muova, e usare un anello regolabile (se non ce l'avete potete usare il cerchio della tortiera che avete usato per cuocere il pan di Spagna),e foderatelo con carta forno,così il cerchio si togliera con più facilità.
- 11
Bagnare il disco di pan di Spagna con la bagna, versare metà della crema chiara, poggiare sopra il secondo pan di Spagna, bagnato e versare sopra la crema al cioccolato, pozionare sopra l'ultimo disco di pan di Spagna, bagnarlo e versare sopra la rimanente crema chiara.Mettere in frigo (meglio se per tutta la notte)
- 12
La mattina togliere il cerchio e ricoprire tutta la torta con la panna montata tenendone da parte un po' per poi colorare con il colore in gel preferito e decorare a piacere.
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