Fagioli dell'Occhio con Cozze
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire l’acqua salata per i fagioli dell’occhio.
- 2
In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete le cozze, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate aprire le cozze.
- 3
Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare, mettete il coperchio e spegnete la fiamma e lasciate per un attimo.
- 4
Adagiate i fagioli dell’occhio e fate cuocere un quarto d’ora/venti minuti circa, scolate e lasciate per un istante.
- 5
Nella padella mettete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete i fagioli, aggiustate di sale, pepe e fate insaporire per una decina di minuti circa.
- 6
Nel frattempo, sgusciate le cozze e adagiate in una ciotola.
- 7
Terminato l’operazione, adagiate le cozze con i fagioli e fate insaporire per qualche minuto circa. Impiattate e servite.
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