Polpettine di melanzane e feta
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N.B: consiglio di iniziare a cuocere 1 giorno prima le melanzane in modo tale da accorciare i tempi di esecuzione
Polpettine di melanzane e feta
N.B: consiglio di iniziare a cuocere 1 giorno prima le melanzane in modo tale da accorciare i tempi di esecuzione
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare le melanzane e tagliarle a metà per la lunga. Adagiarle su una teglia da forno e farle cuocere in forno statico a 190° per 45 minuti.
- 2
Spezzettare la feta e poi aggiungere le foglie di basilico tagliate finemente, un po’ di sale e pepe.
- 3
Quando le melanzane saranno cotte farle raffreddare. Una volta raffreddate, aiutandosi con un cucchiaio, togliere la polpa e aggiungerla agli altri ingredienti.
- 4
A questo punto aggiungere l’uovo e il parmigiano reggiano grattugiato. Amalgamare il tutto e se necessario aggiungere un po’ di pangrattato al composto.
- 5
Creare delle polpettine con le mani e ripassarle poi nel pangrattato. Adagiare le polpettine in una teglia ricoperta di carta da forno e se si ha tempo farle riposare 30 minuti in frigorifero (passaggio facoltativo ma consigliato).
- 6
Cospargere le polpettine con un filo d’olio e cuocerle in forno statico a 180° per 30 minuti fino a doratura.
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