Risotto gorzonzola, pistacchi e miele
Sfizioso, veloce e buonissimo #ricettatempo
Istruzioni per cucinare
- 1
Per il brodo vegetale possiamo usare quello già pronto in gelatina sciolto in 1 litro di acqua e portato a bollore.
- 2
In una casseruola mettiamo l' olio di oliva e uno scalogno tagliato a bromuoise. Facciamo imbiondire e versare il riso per farlo tostare per un paio di minuti. Aggiungere quindi 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare.
- 3
Aggiungere quindi 3 mestoli di brodo e cuocere a fiamma medio bassa. Quando il brodo si ritira aggiungerne ancora sino a cottura completa del riso. A cottura quasi terminata aggiungere il gorzonzola tagliato a pezzetti e privato della sua crosta. Salare quanto basta e far amalgamare il tutto pe qualche minuto ancora sino a cottura completa del riso (che dovrà rimanesse bello cremoso).
- 4
Spegnere la fiamma, aggiungere una noce di burro e una bella manciata di parmigiano grattuggiato. Mescolare velocemente e far saltare il riso per farlo mantecare e gonfiare.
- 5
Impiattamento: versare una porzione di riso e stenderlo per la superficie del piatto fondo. Adagiare sopra una striscia di granella di pistacchi di Bronte e versare a filo un po di miele di acacia. Se lo si vuole con una punta di amaro si può usare il miele di castagno. Buon appetito.
Cooksnap
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