Costate di agnello con peperoni
Ho provato ad accostare l’agnello a peperoni in agrodolce.
Costate di agnello con peperoni
Ho provato ad accostare l’agnello a peperoni in agrodolce.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo i peperoni. Tagliamoli a striscioline sottili dopo averli privati dei semi; tagliare la cipolla a fettine il più sottile che riuscite. Mettere in padella un poco d’olio d’oliva e portarlo a temperatura. Aggiungere i peperoni e la cipolla che dovranno sfrigolare. Aggiungere sale e pepe (io ho schiacciato alcune bacche di pepe rosa) e saltare il tutto per 5 minuti, fino a far ammorbidire e colorire i peperoni e la cipolla: sfrigolando sentirete il profumo avvolgervi.
- 2
Poi aggiungete l’aceto e lasciate sobbollire per 2 minuti circa fino ad avere i peperoni morbidi. Abbassare la fiamma e aggiungere l’olio d’oliva e cuocere per 3 minuti. Incorporare le foglie di basilico lasciandole al fuoco pochissimo e spegnere. Mettere il tutto in una ciotola.
- 3
Pulire la pentola perché la riutilizziamo per cuocere l’agnello.
- 4
Incidere la parte grassa delle costate di agnello per non far arricciare la carne durante la cottura.
- 5
In un mortaio schiacciare le bacche di pepe, i semi di senape e il sale grosso fino a polverizzarli. Aprite l’aglio e togliete l’anima centrale, poi tagliatelo fine. Massaggiare le costate di agnello con le spezie e l’aglio: devono essere insaporiti entrambi i lati.
- 6
Scaldare la padella a fiamma viva con un goccio d’olio d’oliva. Quando sarà ben calda aggiungere le costate con tutti i loro sapori: cuocerle 3 minuti per lato fino a fargli prendere un bel colore. Poi aggiungere il burro e continuare la cottura (come piace a voi): quando sarà fuso, con un cucchiaio versatelo sopra le costate che devono rimanere umide fino a quando deciderete la fine della cottura.
- 7
Mettere sul piatto un letto di peperoni e cipolla e adagiarvi le costate d’agnello, bagnandole con il burro fuso.
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