Sarmale di pollo (Romania)
I sarmale, come ci ha magistralmente illustrato @It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli nella diretta di stamattina, sono un piatto tipico della Romania che viene preparato durante l'anno ma in particolare a Natale: si tratta di involtini di verza, farciti in vario modo (ne esistono diverse versioni, di carne e anche vegetariane!), che vengono cotti lentamente nella salsa di pomodoro. Ho voluto apportare qualche modifica per creare una mia variante, ma ho rispettato gli step della preparazione e della cottura... che dire, un profumo da sballo e buoni buoni buoni da paura! 😱❤️
#cooksnap #diretta #nataleconcookpad
Sarmale di pollo (Romania)
I sarmale, come ci ha magistralmente illustrato @It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli nella diretta di stamattina, sono un piatto tipico della Romania che viene preparato durante l'anno ma in particolare a Natale: si tratta di involtini di verza, farciti in vario modo (ne esistono diverse versioni, di carne e anche vegetariane!), che vengono cotti lentamente nella salsa di pomodoro. Ho voluto apportare qualche modifica per creare una mia variante, ma ho rispettato gli step della preparazione e della cottura... che dire, un profumo da sballo e buoni buoni buoni da paura! 😱❤️
#cooksnap #diretta #nataleconcookpad
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene le foglie di verza e sbollentarle per 2-3 minuti in acqua leggermente salata. Prelevarle con delicatezza e metterle su un canovaccio a raffreddare (conservare l'acqua di cottura).
- 2
Nel frattempo preparare il soffritto di verdure: lavare, sbucciare (ove necessario) e tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla, quindi rosolarli in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti a fuoco vivace.
- 3
Allungare con un mestolino di acqua di cottura della verza e abbassare il fuoco, coprire e cuocere per circa 10 minuti finché il fondo di cottura non si sarà asciugato.
- 4
Allargare su un tagliere le foglie di verza e, con l'aiuto di un coltellino, eliminare la costa centrale fino al punto in cui non diventa più sottile (circa a metà della lunghezza della foglia).
- 5
Tritare finemente le coste della verza e metterle in una terrina insieme al macinato di pollo, al soffritto di verdure e al riso carnaroli (crudo), mescolando bene per amalgamare la farcitura.
- 6
Sovrapporre a ogni foglia di verza due fettine di pancetta stagionata, quindi collocare al centro 1/6 del ripieno preparato e richiudere formando gli involtini, facendo attenzione a non rompere le foglie e a non fare uscire il ripieno.
- 7
Collocare gli involtini uno accanto all'altro sul fondo di una pentola a pressione o in una pentola normale. Versarvi sopra la passata di pomodori datterini e tanta acqua di cottura della verza quanta ne basta a ricoprirli a filo.
- 8
Nel caso di cottura in pentola a pressione cuocere per 35-40 minuti dal fischio e non aprire finché la valvola non si abbassa.
- 9
Nel caso di cottura in pentola normale cuocere per 1 ora e mezza a fuoco bassissimo e con il coperchio.
- 10
Al termine della cottura, in entrambi i casi, lasciare andare a fuoco medio-basso se il fondo di cottura non si fosse addensato a sufficienza.
- 11
Servire subito ben caldi.
Cooksnap
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