Pizza carbonara
Ebbene sì l'ho fatto e non è stato facile... ma per quanto era buona mi sono commosso. 😭
Qualcuno potrà pensare "l'uovo si sarà cotto" ...ovvio!
Ma non come credete voi!
In realtà ho usato un sistema molto antico usato nel periodo della seconda guerra mondiale e che ho raccontato nella rubrica #inviaggioconcookpad
Oggi vi spiegherò come fare QUESTA pizza ma ovviamente serve prima di tutto la base e il procedimento di cottura che potete trovare nella mia ricetta della MIA PIZZA FATTA IN CASA!
Pizza carbonara
Ebbene sì l'ho fatto e non è stato facile... ma per quanto era buona mi sono commosso. 😭
Qualcuno potrà pensare "l'uovo si sarà cotto" ...ovvio!
Ma non come credete voi!
In realtà ho usato un sistema molto antico usato nel periodo della seconda guerra mondiale e che ho raccontato nella rubrica #inviaggioconcookpad
Oggi vi spiegherò come fare QUESTA pizza ma ovviamente serve prima di tutto la base e il procedimento di cottura che potete trovare nella mia ricetta della MIA PIZZA FATTA IN CASA!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo facendo sudare il nostro guanciale, appena si sarà cotto togliamo dalla padella e facciamolo asciugare su un foglio di carta assorbente e conserviamo il grasso fuoriuscito per la salsa alla carbonara.
- 2
Facciamo delle classiche uova sode, prendiamo i tuorli, l'acqua bollente delle uova, il grasso del guanciale(lasciandone da parte un pochino per dopo), il pecorino(non tutto), il pepe nero e frulliamo tutto insieme creando una salsa abbastanza liquida.
- 3
Versiamo poca salsa come fondo sulla pizza nella prima fase di cottura se utilizzate il mio metodo (per non far alzare la base), poi aggiungiamo la restante salsa insieme alla mozzarella, pepe, il guanciale e una parte di pecorino a fine cottura, senza il pericolo di grumi poiché l'uovo sarà già cotto!!!
- 4
Tiriamo fuori la pizza dal forno e coliamo ancora un po' di salsa riscaldata in un pentolino sulla pizza, aggiungiamo altro guanciale croccante, pecorino, pepe e a filo il restante grasso del guanciale che nel frattempo avremo riportato a temperatura.
- 5
Vi posso dire che era meravigliosamente buona!! Provare per credere!!
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