Lavare il broccolo, dividerlo in cimette e farlo sbollentare in acqua salata per 5 minuti.

Una volta sbollentato, trasferirlo in una padella dove precedentemente avrete fatto rosolare lo spicchio d'aglio con un po di olio evo e farlo cuocere per 7/8 minuti aggiungendo sale e pepe.

Ultimata la cottura,togliete l'aglio e dividete i broccoli, metà li tenete da parte, l'altra metà li frullate con l'aggiunta di un po di acqua di cottura del broccolo e con del parmigiano ; tenete da parte.

Mentre fate rosolare la pancetta in una padella senza l'aggiunta di grassi, cuocete la pasta nella stessa acqua del broccolo.

Una volta che la pancetta sarà ben rosolata,ci aggiungete i broccoli e la crema di broccoli, una volta amalgamato il tutto,scolate le orecchiette al dente direttamente nel condimento e terminate la cottura.

Impiattate la vostra pietanza con una spolverata di parmigiano e una grattata di pepe....il gioco è fatto