Sciogliere il lievito in un bicchierino d’acqua e unirlo alla farina con sale, olio e la restante acqua, impastare e far lievitare per un’ora (almeno)

Lavare e mondare le bietole, tagliarle a striscioline e farle saltare in padella con un po’ d’olio, sale, inaffiare con un po’ d’acqua. Scolare eventuale acqua, mettere da parte (per chi vuole può aggiungere anche salame e olive)

Dividere in due la base della pizza lievitata, formare due dischi.

In una teglia stendere la prima base pizza, distribuire il ripieno di bietole (salame e olive) cospargere con formaggio a piacimento, aggiungere le sottilette, fino a coprire tutto il ripieno)

Chiudere con il secondo disco di pizza, chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie e spennellare con un po’ l’olio evo

Infornare a 200 gradi per 30 minuti o finchè la superficie della torta salata non risulti ben dorata.