215 • Kaisershmarren, frittata dolce austriaca 🇦🇹/🇩🇪/🇮🇹
La prima volta che ho mangiato il kaisershmarren è stato al mercato di Natale di Monaco di Baviera, c’era uno stand che lo preparava e lo serviva con purè di mele e prugne, una vera delizia! Mi affascinò vedere quell’enorme padellone dove versavano la pastella gonfia che poi spezzettavano prima di servirla.
Il kaisershmarren è una frittata dolce/crêpes gonfia che pare essere nata per errore da parte del cuoco l’imperatore d'Austria Francesco Giuseppe (kaiserschmarrn significa difatti frittata dell'imperatore). Sembra che il re una sera abbia chiesto una crêpe al suo cuoco; sbagliando la fece cuocere troppo ma cercó di rimediare tagliandola a quadrotti e cospargendola di zucchero a velo per mimetizzare, la servì ed ebbe un enorme successo.
É un dessert austriaco diffuso pure del sud della Germania in Baviera e anche in Alto Adige dove lo gustano per cena con un bicchiere di latte, ma per me è perfetto per una merenda diversa magari con le amiche.
➡️ Servitelo con purea di mele e con ciliegie o amarene in conserva (io le trovo all’Aldi e al Lidl - foto in fondo alla ricetta). Si può accompagnare anche con composta di prugne o confettura di mirtilli rossi.
Bello il video di Davide zambelli! https://m.youtube.com/watch?v=I7bAp5kfv48
Un altro video: https://m.youtube.com/watch?v=RATUtY0_xMQ
Anche qui di Duebiondeincucina: http://duebiondeincucina.blogspot.com/search/label
#kaisershmarren
#austria
#germania
#altoadige
#uova
#dolceeconomico
#calendariomarzo
17/12/18
215 • Kaisershmarren, frittata dolce austriaca 🇦🇹/🇩🇪/🇮🇹
La prima volta che ho mangiato il kaisershmarren è stato al mercato di Natale di Monaco di Baviera, c’era uno stand che lo preparava e lo serviva con purè di mele e prugne, una vera delizia! Mi affascinò vedere quell’enorme padellone dove versavano la pastella gonfia che poi spezzettavano prima di servirla.
Il kaisershmarren è una frittata dolce/crêpes gonfia che pare essere nata per errore da parte del cuoco l’imperatore d'Austria Francesco Giuseppe (kaiserschmarrn significa difatti frittata dell'imperatore). Sembra che il re una sera abbia chiesto una crêpe al suo cuoco; sbagliando la fece cuocere troppo ma cercó di rimediare tagliandola a quadrotti e cospargendola di zucchero a velo per mimetizzare, la servì ed ebbe un enorme successo.
É un dessert austriaco diffuso pure del sud della Germania in Baviera e anche in Alto Adige dove lo gustano per cena con un bicchiere di latte, ma per me è perfetto per una merenda diversa magari con le amiche.
➡️ Servitelo con purea di mele e con ciliegie o amarene in conserva (io le trovo all’Aldi e al Lidl - foto in fondo alla ricetta). Si può accompagnare anche con composta di prugne o confettura di mirtilli rossi.
Bello il video di Davide zambelli! https://m.youtube.com/watch?v=I7bAp5kfv48
Un altro video: https://m.youtube.com/watch?v=RATUtY0_xMQ
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17/12/18
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sbatti i tuorli con metà dello zucchero e il pizzico di sale. Diluisci con un po’ di latte, aggiungi un po’ di farina e mischia.
Termina di unire latte e farina sempre mescolando. - 2
A parte monta le chiare e incorpora alla fine metà dello zucchero. Mischia con delicatezza.
- 3
In una padella antiaderente fai sciogliere il burro, versa metà composto e fai cuocere a fuoco medio per un po’. Rompi in 4 parti e girale. Fai dorare l’altro lato, poi rompi e continua a dorare.
Spargi un po’ di zucchero e fai caramellate leggermente mescolandolo per 1-2 minuti.Ripeti con il resto del composto.
- 4
Servi cosparso di zucchero al velo e con il tuo accompagnamento scelto.
- 5
Ecco il mio primo kaisersmarren a Monaco di Baviera nel dicembre 2009…
- 6
Le amarene del Lidl.
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