Torta che faceva la mia mamma.#calendariogennaio #dolci #mele

Sono a Sanremo dai miei genitori e al mercato mia mamma e io abbiamo visto dei bei mazzi di scorzobianche e non abbiamo resistito, entrambe amiamo le radici.Abbiamo subito pensato di fare il flan di scorzobianca che mia Zia Maria faceva anni addietro e poi, guardando in internet, abbiamo scoperto essere una ricetta ligure, un motivo in più per prepararlo con passione! Ne è venuto un flan delizioso, davvero profumatissimo.➡️ La scorzobianca è molto salutare, essendo ricca di inulina come topinambur, carciofi e cardi, è indicata per la regolazione del transito intestinale e per le persone diabetiche e contiene molti sali minerali. Inoltre credo che per la sua coltivazione non si impieghino prodotti chimici essendo una pianta piuttosto selvatica.Una sua “sorella” è la bellissima scorzonera che ha la pelle davvero nera e un sapore un po’ amaro.➡️ La si può cucinare in tanti modi, in padella al prezzemolo, al burro e parmigiano, fritta, glassata, gratinata con besciamelle, in creme etc. Abbastanza diffusa anche in Piemonte la si fa fritta a pezzi (e si chiama barbabuc).🌿🌿 Note sulla pianta alla fine della ricetta.A presto!#ricetteliguri#ortaggiminori#flan#scorzobianca#vegetariano

La ricetta di questa parmigiana di zucca è stata un poco modificata da me perché ho usato una zucca e un formaggio differenti da quelli consigliati ed ho aumentato le dosi.#piattounico #zucca #parmigiana

E una torta invernale molto buona e tipicamente contadina

A mio marito non piace molto la zucca ma con questa ricetta riesce a mangiarla 😅🎃Semplice e appetitosa...😋👩🏼‍🍳#ilmiolibrolemiericette#dispensadisettembre

Ieri ho preparato la zucca in carpione, ispirata da una puntata de "L'Italia a morsi", puntata a Mirano, vicino a Venezia. La signora preparava la zucca in saor mi sembra anche con uvetta e pinoli, io invece l'ho fatta col carpione che faceva mia mamma e che adoravo. In estate lei faceva le zucchine fritte in carpione e in inverno a volte le acciughe che erano fantastiche, altre rarissime le bistecche impanate: era sempre un piatto succulento.🌍 Carpione, scapece, saor sono tutte preparazioni simili e sono state inventate per conservare a lungo il cibo. Anche qui in Spagna esiste l'escabeche (si dice escabece) ma si mettono due parti di olio, una di vino e una di aceto. La cipolla c'è sempre come l'aceto poi ci si può mettere l'alloro, il pepe in grani, il ginepro o il chiodo di garofano. Si usa per carni, verdure e pesci come il tonno, sgombro ma anche calamari e cozze, qui non c'è limite!➡️ In generale si prepara e si gusta il giorno successivo per permettere ai sapori di compenetrarsi, nel caso dei pesciolini questa attesa fa che le spine poi si notino meno.➡️ Io ho usato la cipolla rossa per fare il pieno di antiossidanti (antociani) grazie anche alla zucca (beta carotene, precursore della vitamina A).Un beso!#ilmondonelpiatto#zucca#verdure#carpione#scapece#escabeche#cipolla#cipollarossa#saor#vegetariano

Le polpette sono buone sempre e cucinate in ogni modo, ma ogni nonna ha la sua ricetta unica e inimitabile. Queste mi riportano indietro di 50 anni ricordando i sapori di una volta che spesso si stanno perdendo.#ricettedellanonna#secondoservito

Il mio dolce preferito in assoluto è la torta della nonna, ma non riuscivo mai a prepararla come piace a me.Qualche tempo fa la mia vicina novantenne mi ha dato la sua ricetta ed è stata la svolta!La frolla profumata, la crema densa...insomma la perfezione!Se anche voi volete una torta della nonna perfetta, provate quella della nonna Giovanna 😍#fotoricetta#ilmiolibrolemiericette

Ciao a tutti.. a casa mia, da quando sono piccola, ho memoria di questo buonissimo piatto, lo faceva sempre per noi la nonna e poi la mamma.. finalmente adesso é giunto il mio momento (ovviamente sotto l'occhio vigile di mia madre che non mi ha mollato un attimo 😆😆😆😆😆, comuqnue alla fine complimentone, mi ha detto che ho imparato bene quindi 🔝🤩😍). Vi lascio direttamente alla ricetta, che non é difficile, la cosa forse più antipatica é proprio stringere bene e forte il tacchino con lo spago, per evitare che in cottura si apra.. però ne vale la pena, perché il risultato finale è davvero squisito!#ricettedifamiglia#ricetteamodomio#mamma#nonna#rollè#tacchino#ripieno#colori

Io amo molto la zucca, in tutte le sue varietà, e nelle settimane passate come avete potuto constatare ho mostrato tanti modi diversi per utilizzarla sulle nostre tavole: la zucca hokkaido rossa, la zucca trombetta, la zucca violina, pochi giorni fa la zucca spaghetti… stavolta è stato il turno della zucca hokkaido verde, che per le sue peculiarità si prestava benissimo allo scopo che volevo ottenere. La consistenza quasi farinosa della sua polpa, molto simile a quella della patata, aiuta a conferire cremosità al ripieno della torta salata, mentre la scorza verde, sottile, morbida e commestibile una volta cotta (qui #nonsibuttaniente), crea un contrasto di colore che rende la torta molto bella da vedere oltre che squisita da mangiare! L’impasto, fatto da tre semplici ingredienti, sprigionava in cottura un profumo impareggiabile grazie alla presenza dell’olio extravergine di oliva e racchiudeva in un guscio croccante il ripieno vellutato e saporito. Io direi che è proprio il caso di provare a farla!

Se diciamo torta di mele il primo pensiero va alla nonna o alla mamma! Il dolce più amato da grandi e piccini che sa proprio di famiglia e ricorda i momenti indimenticabili e spensierati della nostra giovinezza.Tra tutte le ricette che ho provato questa é decisamente la più soffice.#tortadimele

La zucca, questo delizioso ortaggio autunnale conosciuto per la sua versatilità in cucina, dalle preparazionii dolci come la torta di zucca, a quelle salate come la zucca al forno e gli gnocchi. Un ottimo primo piatto autunnale dal sapore delicato. Con pochi ingredienti portate in tavola un piatto squisito. Potete condirlo in vari modi: semplicemente con sugo di pomodoro, oppure con burro, salvia e parmigiano o ancora con salsa di taleggio....insomma sbizzarite la vostra fantasia!#zucca#gnocchi