Mescolare la semola su una spianatoia di legno con acqua tiepida, quanta ne serve per ottenere un impasto morbido ed elastico. Prelevare un pezzo e stenderlo col mattarello di circa 1/2cm. Col troccolo, appoggiarlo al centro della sfoglia, dopo averla spolverata di semola, con una certa pressione, andare prima su e poi giù.
Con le mani, poi, separare i troccoli ottenuti, si staccheranno con facilità. Lasciare ad asciugare.

In una padella, soffriggere le zucchine con l'olio, aglio, prezzemolo, pepe e sale a gusto. Aggiungere i pomodorini tagliati a metá, far stufare per qualche minuto.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per pochissimi minuti, sfumare col vino bianco e spegnere.