Fettuccine alla barbabietola con speck.. Funghi porcini e panna

Name: Fettuccine alla barbabietola con speck.. Funghi porcini e panna
Yield: 3-4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr.di barbabietola cotta; 1 uovo; 100 gr.di farina di semola rimacinata; 150 gr.di farina00; Piz si sale; 200 ml panna da cucina; q.b Sale; Olio evo q. b; 120 gr.di speck; 30 gr.di funghi porcini secchi; Parmigiano grattugiato q. b

Dolce&Salato con Simona 👩‍🍳❤️ @Simona11

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Ingredienti

25min+30 min di riposo

3-4 porzioni

100gr.di barbabietola cotta
1uovo
100gr.di farina di semola rimacinata
150gr.di farina00
Piz si sale
200 mlpanna da cucina
q.bSale
Olio evo q. b
120gr.di speck
30gr.di funghi porcini secchi
Parmigiano grattugiato q. b

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Istruzioni per cucinare

25min+30 min di riposo

1

Frullare uovo e barbabietola tagliata a tocchetti
2

Unire il composto insieme alle farine e il pizzico di sale in una ciotola... Impastare e coprire l'impasto con un panno
3

Far riposare per 30min..nel frattempo.. Mettere in ammollo i funghi in poca acqua tiepida.. E lasciarli per circa 10min..tagliare a listarelle lo speck e soffriggerlo nell'olio evo.. Aggiungere la panna.. I funghi strizzati.. Un po' di sale e lasciar cuocere
4

Stendiamo l'impasto con l'aiuto di un mattarello.. Su un piano infarinato... E con l'aiuto di una macchina per la pasta... Stendiamo la sfoglia per 3 volte.. E con l'aiuto della trafila.. Formare le fettuccine
5

Cuocerle in acqua salata.. Aggiungere un po' d'acqua di cottura alla panna... Amalgamare.. E dopo aver colato le fettuccine.. Condirle.. Terminare con una spolverata di formaggio grattugiato.. Se si vuole.