Gnocchetti acqua e farina, stridoli e luganica
Le erbe spontanee di marzo ottime per frittate frittelle come condimento della pasta.. li chiamano stridoli o strigoli ma ogni regione ha il suo nome... si trovano nei terreni incolti e io amo cercarli durante le mie passeggiate mattutine...
Dopo averli ben puliti e tolte le foglie rovinate, li lascio in ammollo con acqua e bicarbonato, poi possono essere utilizzati e messi direttamente in pentola con coperchio (per la cottura basta la loro acqua di vegetazione).
Dopo pochi minuti sono pronti... ottimi anche come farcia per quiche o per pasta ripiena all’uovo, per farcire frittate e come condimento per pasta o gnocchetti con acqua e farina... oggi vi propongo questi gnocchetti con solo acqua e farina piccolini e sodi....
#stridoli
#erbespontanee
#dispensadimarzo
#gnocchetti
#cucinacontadina
#acquaefarina
#cooksnapallapasta
#cooksnap
#francescaquadrino
#mamme&ricette
#fattierifattiamodomio
Gnocchetti acqua e farina, stridoli e luganica
Le erbe spontanee di marzo ottime per frittate frittelle come condimento della pasta.. li chiamano stridoli o strigoli ma ogni regione ha il suo nome... si trovano nei terreni incolti e io amo cercarli durante le mie passeggiate mattutine...
Dopo averli ben puliti e tolte le foglie rovinate, li lascio in ammollo con acqua e bicarbonato, poi possono essere utilizzati e messi direttamente in pentola con coperchio (per la cottura basta la loro acqua di vegetazione).
Dopo pochi minuti sono pronti... ottimi anche come farcia per quiche o per pasta ripiena all’uovo, per farcire frittate e come condimento per pasta o gnocchetti con acqua e farina... oggi vi propongo questi gnocchetti con solo acqua e farina piccolini e sodi....
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver raccolto gli striduli togliere le foglie rovinate i gambi più duri e metterli a bagno con acqua e bicarbonato finché l’acqua risulterà ben limpida. Preparare gli ingredienti
- 2
Tagliare la cipolla pulire l’aglio e prendere un peperoncino mettere in una padella con olio e fare appassire per qualche minuto. Aggiungere gli striduli e coprire.Cucinare qualche minuto
- 3
Aggiungere sale e pepe
- 4
Dopo 5/6 minuti aggiungere la salsiccia Luganica a pezzi sfumare con vino bianco e cucinare altri 2/3 minuti
- 5
Preparare la farina in una ciotola con un pizzico di sale e versare acqua fino a creare un impasto omogeneo lasciarlo riposare 15 minuti e poi formare dei bastoncini da cui tagliare dei piccoli gnocchetti. Cucinarli in acqua salata (con un cucchiaio di olio). Quando gli gnocchi saliranno a galla scolarli e versarli nel condimento
- 6
Mantecare con pecorino romano. Servire caldi
- 7
Buon appetito
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