Preparate la pasta fresca, fatela riposare 30 minuti, poi con l'aiuto del mattarello e della macchinetta fate delle strisce rettangolari e procedete a fare gli spaghetti utilizzando l'apposita chitarra.

Ho bollito i cardi nella pentola a pressione, appena freddi li ho tagliati a pezzetti. Ho tagliato a pezzetti il pomodoro a grappolo. In una padella ho fatto un soffritto con l'olio extravergine d'oliva, un piccolo peperoncino e uno scalogno, ho unito le acciughe sott'olio e le ho fatte sciogliere poi ho messo i pomodori e un po' di acqua.

Ho fatto cuocere a fiamma bassa e coperti per 10 minuti, poi ho unito i cardi e i capperi. Ho fatto cuocere sempre coperto e a fiamma bassa. Ho cotto gli spaghetti in acqua bollente salata, li ho scolati e fatti mantecare al condimento e ho unito un po' di prezzemolo e una macinata di pepe nero.