Sbriciolata di patate con radicchio, zucca e gorgonzola
La sbriciolata di patate per me è un vero e proprio comfort food, di quelli sui quali si può contare sempre quando si è giù di umore, quando si è stanchi o quando semplicemente si desidera una coccola anche a tavola! 🤗 Una volta preparato l'impasto la farcitura può essere scelta a piacere, utilizzando ingredienti di stagione e perfino avanzi a cui dare nuova vita. Stavolta ho voluto provare l'abbinamento tra uno dei miei formaggi preferiti, il gorgonzola (anche se a me piacciono davvero tutti i formaggi 🤭), e delle verdure di stagione, il radicchio e la zucca: il risultato è indescrivibile! 😍
#dispensadimarzo
Sbriciolata di patate con radicchio, zucca e gorgonzola
La sbriciolata di patate per me è un vero e proprio comfort food, di quelli sui quali si può contare sempre quando si è giù di umore, quando si è stanchi o quando semplicemente si desidera una coccola anche a tavola! 🤗 Una volta preparato l'impasto la farcitura può essere scelta a piacere, utilizzando ingredienti di stagione e perfino avanzi a cui dare nuova vita. Stavolta ho voluto provare l'abbinamento tra uno dei miei formaggi preferiti, il gorgonzola (anche se a me piacciono davvero tutti i formaggi 🤭), e delle verdure di stagione, il radicchio e la zucca: il risultato è indescrivibile! 😍
#dispensadimarzo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene le patate e sbucciarle, poi tagliarle a pezzettini e lessarle in acqua leggermente salata.
- 2
Passare le patate in uno schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola; unire il parmigiano reggiano grattugiato e l'uovo sbattuto a parte e mescolare bene. Lasciare intiepidire.
- 3
Ridurre la polpa di zucca a dadini piccoli e sbollentarli per 10 minuti nella stessa acqua di cottura delle patate. Scolare e tenere da parte.
- 4
Sciacquare a fondo il radicchio sotto l'acqua corrente e asciugarlo, tenere da parte 1-2 foglie e tagliare le altre a listarelle sottili.
- 5
Quando il composto di patate sarà ormai freddo, aggiungere la farina 1 e mescolare per amalgamarla bene. Unire anche le due foglie di radicchio tenute da parte e tritate molto finemente.
- 6
Ungere con olio extravergine d'oliva una piccola pirofila da forno e rivestire fondo e pareti con il pangrattato. Distribuire metà del composto di patate nella pirofila e livellarlo con una spatola.
- 7
Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, la zucca e il gorgonzola a dadini (ho dimenticato di fare la foto con il gorgonzola! 🤦♀️).
- 8
Ricoprire con l'altra metà di composto di patate distribuendolo in piccoli mucchietti con l'aiuto di due cucchiaini. Spolverizzare con il pangrattato restante e irrorare con l'olio extravergine d'oliva.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 35 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
- 10
Sfornare e servire subito ben caldo.
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