Un residuo di affettato, un formaggio aperto da troppi giorni e a rischio muffa, una porzione di verdura bollita non sufficiente per tutta la famiglia, le farine sempre presenti nel mio frigo, il mio strepitoso impasto veloce perché senza lievito ed ecco qui un golosissimo salvacena!Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧🥦🧀🥩#salvacena #cucinaantispreco #antispreco #nuovavitaagliavanzi #cucinasostenibile #nonsibuttavianiente #videoscuola #senzalievito #svuotafrigo

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Come può una porzione scarsa di cime di rape bollite bastare per il pranzo di 4 persone? Semplice! Trasformandosi in polpette con un barbatrucco! 😅E per arricchirle di sapore ho scovato in frigo una rimanenza di olive che giacevano lì da un po’ avanzate da altra preparazione e un fondo di vasetto di alici sott’olio! Unione di sapori perfetta! Bene, procediamo!! 😜Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥦🥔#nuovavitaagliavanzi #antispreco #piattodirecupero #ricettasvuotafrigo #piattodiriciclo #aperitivo #antipasto #polpette #nonsibuttavianiente #videoscuoladicookpad #vegetariano

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Il mio frigo trabocca di farine di tutti i tipi. C’è un intero ripiano dedicato solo a loro, procurandomi a volte anche un certo disagio perché spesso manca lo spazio per altre cose😅 Nasce, quindi, ogni tanto, l’esigenza di smaltirle per far posto ad altro e così nascono le mie amate focacce senza lievito che in casa tutti adoriamo!! Mi piace giocare con gli ingredienti e nel mio ricettario ce ne sono tante, una diversa dall’altra, tutte più o meno simili ma mai identiche, sia nell’impasto di base che nel ripieno con cui le farcisco. Chi mi conosce bene ormai sa che nella mia cucina gli avanzi di cibo non si buttano mai! Piuttosto mi industrio per dargli nuova vita e questo scatena la mia creatività e la voglia di proporre sempre qualcosa di diverso. Quasi tutte le mie ricette sono nuove sperimentazioni. Oggi, per esempio, ho aggiunto nell’impasto una parte di farina di orzo per dare maggiore rusticità alla mia galette che è tale solo per la forma datagli. E così, tra spazio da creare in frigo, carciofi non più freschissimi, una scamorza che giaceva in frigo da un po’ di giorni e una confezione di pancetta prossima alla scadenza... voilà! 😜Follow me, Sweetly Elvie in Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳#nonsibuttavianiente #videoscuoladicookpad #carciofi #svuotafrigo #senzalievito #antispreco #tortesalate #galette #quichesvuotafrigo #dispensadigennaio

Ho comprato una lattuga per l’insalata ma quando sono andata a prepararla mi sono resa conto che erano più le foglie di scarto che quel che avrei raccolto per l’insalata. Mi piange il cuore a buttare via il cibo ma, non potendo usare molte delle sue foglie a crudo perché effettivamente troppo dure, ho pensato di cuocerle per realizzare un ripieno per una torta salata. Mi piace giocare con le farine, mescolarle tra di loro e provare a fare impasti sempre diversi ma con un denominatore comune: l’assenza di lievito e gli ingredienti liquidi, una base che adoro. Ho aggiunto qualche altro ingrediente e, non l’avrei detto, ma è venuta davvero gustosissima, tanto che andrò a comprare altra lattuga di proposito! 😋Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥬🌶🧀🥧#nonsibuttavianiente #lattuga #senzalievito #tortesalate #galette #focaccia #svuotafrigo #ricettadirecupero #antispreco #sabatosera #cenadelsabato #crostatasalata #weekend #nonsolopizza

Gli ultimi ortaggi di stagione rimasti nascosti in frigo e quasi dimenticati, un impasto digeribilissimo, leggero e senza lievito, deciso e fatto all’ultimo momento, un ripieno rustico e saporito e, voilà, la cena è pronta!Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧#ilmiolibrolemiericette #senzalievito

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L’11 novembre è San Martino e nel Salento è d’abitudine festeggiarlo con amici e parenti che si riuniscono per cenare insieme. In genere offre ospitalità chi ha una casa in campagna, possibilmente con il camino, oppure si accende un barbecue all’aperto e si arrostisce. È una vera e propria ricorrenza che tutti, adulti e bambini, aspettano con impazienza e ci si organizza per tempo. Si attende ufficialmente quest’occasione per assaggiare il vino novello che si accompagna con piatti semplici e tipici della tradizione contadina, come cipollata (una focaccia rustica molto simile a questa ma con il ripieno tradizionale salentino a base di cipolle e olive nere), rape ‘nfucate e pane fatto in casa di grano duro, turcinieddhri, bombette e salsiccia alla brace. Si conclude la cena con “lu subbratàula”, anche detto in tempi moderni “frutta verde”, e cioè carote, cuori di cicorie, finocchi e sedano crudi. Immancabili sono anche i mandarini (i primi della stagione) e infine le caldarroste. Quella che oggi vi propongo è una torta rustica salata con ripieno appunto di rape ‘nfucate e salsiccia, una focaccia dal gusto strepitoso e grande classico della tradizione del mio amato Salento. In attesa che tutto si risolva al meglio e ci si possa incontrare di nuovo in libertà con amici e parenti, prepariamola insieme! 😉Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧🥦#ilmiolibrolemiericette #menusettimanale #senzalievito #rape #cimedirape #focacciarustica #tortasalata

Pur essendo pugliese.....le cime di rape le abbiamo 😂 nel Dna..... non conoscevo questo piatto che mi è stato suggerito da un'amica calabrese

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Ecco le prime cime di rape di questo inizio autunno che ci accompagneranno per tutto l'inverno.Le orecchiette fatte a mano con le cime di rape sono un piatto tipicamente pugliese da leccarsi i baffi 💯🔝😋😋Di facile esecuzione e di una bontà unica, un primo piatto che non può mancare in questo periodo#dispensadisettembre#Primipiatti#piattitipiciregionali