Sbuccia e trita la cipollina. Fai scaldare l’olio in un tegame, unisci il soffritto e la cipollina che lascerai appassire, dopo qualche minuto, anche la passata di pomodoro.

Fai cuocere per 10 minuti, poi unisci la salvia e regola di sale. Lascia cuocere per altri 10 minuti..

Nel frattempo, metti a lessare le bavette e scolale al dente; versale nel tegame con il sugo, fai saltare su fiamma vivace e servi spolverizzando con parmigiano, pepe e semi di zucca