Nella planetaria mettete la farina, lievito, zucchero e metà acqua e iniziate a lavorare il tutto. Piano piano aggiungete l'acqua e un cucchiaino di sale e continuate a lavorare l'impasto e infine aggiungete l'olio extravergine di oliva, lavoratelo per bene. Quando vedete che si stacca da solo allora è pronto.

In mio consiglio è di metterlo in frigo l'impasto con la pellicola e fatelo riposare tutta la notte.

Il giorno dopo lo tirate fuori dal frigo e apritela bene su una teglia con la carta forno e decidete voi come condirla la pizza. Ricordatevi di mettere un filo di olio extravergine di oliva sulle mani prima di aprire l'impasto.