Crescia della Tuscia
La crescia non è nient'altro che la pizza di Pasqua al formaggio. La mia, più che rivisitazione è una versione come sempre un po' più light cercando di lasciare invariato il sapore.
#pasquaintavola
Crescia della Tuscia
La crescia non è nient'altro che la pizza di Pasqua al formaggio. La mia, più che rivisitazione è una versione come sempre un po' più light cercando di lasciare invariato il sapore.
#pasquaintavola
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver setaccio la farina in una casseruola ho aggiunto il lievito ed il parmigiano ed iniziato a mescolare con un cucchiaio in legno. Come secondo step ho versato a filo il latte mentre continuavo a mescolare.
- 2
Terzo step: ho versato l'olio e ho iniziato a maneggiare bene per farlo assorbire dalla farina per poi aggiungere anche le uova precedentemente sbattute.
- 3
Assorbite bene anche le uova ho aggiunto il sale ed il pepe. A questo punto l'impasto inizia a prendere vita ma manca ancora una cosa!
- 4
Ho tagliato a tocchetti il pecorino e l'ho versato nell'impasto ancora "cremoso". A questo punto ho trasferito il tutto su di un piano da lavoro infarinato e ho iniziato ad impastare facendo assorbire il pecorino dall'impasto.
- 5
Ho avuto bisogno di un'altra po' di farina per non fare risultare l'impasto troppo appiccicoso e per facilitare il passaggio delle pieghe.
- 6
Le pieghe di rinforzo le ho date schiacciando il panetto dandogli una forma rettangolare e prendendo i lembi esterni piegandoli verso l'interno. Ho ripetuto questo procedimento per quattro volte.
- 7
Plissato il panetto l'ho riposto in una pentola imburrata e ricoperta con carta da forno e messa per 3 ore nel forno spento con la luce accesa ricoperta con in canovaccio.
- 8
Trascorse le ore di lievitazione ho estratto dal forno il panetto, raddoppiato del proprio volume. Deve raggiungere il bordo della pila. Purtroppo la mia pila era troppo larga e quindi la mia crescita non è cresciuta più di circonferenza che in altezza 😅
- 9
Ho acceso il forno a 180 gradi con dentro un pentolino pieno d'acqua sistemato nella parte inferiore. Ho infornato la pila con l'impasto solo a forno ben caldo impostando il timer per 25 minuti.
- 10
Al suono del timer ho estratto il pentolino con l'acqua e coperto la crescia con un foglio di alluminio per evitare che si bruciasse in superficie e l'ho lasciata cuocere per altri 45 minuti.
- 11
Cotta la mia crescia l'ho estratta dalla pila e lasciata raffreddare su una grada del forno (tolta prima di accenderlo). Una volta freddata l'ho sistemata in una campana di vetro per poi gustarla oggi a pranzo accompagnata da deliziosi salumi e formaggi 😁😋🧏🏻♀️
Cooksnap
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