Gnocchi alla romana light
Se non era per la video lezione di @flaviagiordano credo che non mi sarei mai cimentata in questa preparazione. Ho sempre erroneamente pensato che preparare i gnocchi alla romana fosse un impresa!! E forse ho sempre anche creduto che fosse una ricetta che solo i romani doc potessero mettere in pratica! E invece ho scoperto, grazie a Flavia, che ho potuto farla anche io (non sono venuti perfetti ma per essere la prima volta mi ritengo soddisfatta) dando sempre il mio tocco light, apportando per l'appunto qualche piccola modifica.. Ho anche aumentato le dosi degli ingredienti perché ho pensato di ricavarci degli hamburger che ho poi surgelato, i quali gusterò prossimamente accompagnati magari da una fresca insalata! Questa sera ho servito gli gnocchi con un "purea" di piselli.
#videoscuola #videolezione #gnocchiallaromana
Gnocchi alla romana light
Se non era per la video lezione di @flaviagiordano credo che non mi sarei mai cimentata in questa preparazione. Ho sempre erroneamente pensato che preparare i gnocchi alla romana fosse un impresa!! E forse ho sempre anche creduto che fosse una ricetta che solo i romani doc potessero mettere in pratica! E invece ho scoperto, grazie a Flavia, che ho potuto farla anche io (non sono venuti perfetti ma per essere la prima volta mi ritengo soddisfatta) dando sempre il mio tocco light, apportando per l'appunto qualche piccola modifica.. Ho anche aumentato le dosi degli ingredienti perché ho pensato di ricavarci degli hamburger che ho poi surgelato, i quali gusterò prossimamente accompagnati magari da una fresca insalata! Questa sera ho servito gli gnocchi con un "purea" di piselli.
#videoscuola #videolezione #gnocchiallaromana
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Il procedimento è molto semplice. Si inizia dallo sciogliere il burro a temperatura ambiente in una pentola (in questo caso usando queste dosi ne occorre una grande altrimenti fuori esce il tutto) assieme all'acqua e al latte. A fuoco lento con la fiamma medio bassa, girando sempre con una frusta. Non portare ad ebollizione ma lasciar sciogliere il burro piano piano.
- 2
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, sempre mescolando con la frusta, aggiungere a poco a poco la farina. Girare la frusta con energia evitando il formarsi di grumi. Come il composto si stacca dalla parete della pentola si può spegnere la fiamma.
- 3
A questo punto io ho aggiunto il parmigiano e il pecorino insieme. Subito dopo ho messo il tuorlo d'uovo, il sale e il pepe. Mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto bello denso.
- 4
Avendo fatto la dose doppia, mi sono munita di due bei fogli di carta da forno rettangolari sui quali al centro ho formato due filoni di impasto. Li ho crisi avvolgendoli su stessi chiudendo le estremità a mò di caramella e li ho lasciati riposare per un ora a temperatura ambiente.
- 5
Trascorsa l'ora, li ho scartati e il filone indirizzato per gli gnocchi l'ho tagliato ricavando degli ovali dello spessore di circa un dito.
PS: Io in questa fase ho dimenticato il consiglio fondamentale di Flavia! Ovvero usare un coltello con la lama bagnata e infatti gli gnocchi non sono venuti molto bene ma si è un po' rovinato l'impasto. Quindi mi raccomando non fate il mio stesso errore. - 6
Li ho poi adagiati su placca rivestita con carta da forno nel modo in cui vi mostro nelle foto. Prima di infornarli li ho spolverati con del pan grattato.
- 7
Infornati a forno pre scaldato a 200 gradi per 20 minuti. Nel frattempo ho frullato con un cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale i pisellini fini (ho usato quelli nel barattolo di vetro) ottenendo così una sorta di purea con cui accompagnare gli gnocchi. La forma non è delle migliori ma il gusto è delicatissimo!!
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