Erbazzone a Modo Mio

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

ERBAZZONE A MODO MIO, due strati di sfoglia allo strutto con un ripieno di ricotta, bietole e pancetta! Buonissimo! Da provare!

Erbazzone a Modo Mio

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Riva Ligure

ERBAZZONE A MODO MIO, due strati di sfoglia allo strutto con un ripieno di ricotta, bietole e pancetta! Buonissimo! Da provare!

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Ingredienti

Per la pasta:
300 gfarina 00;
125 mllatte;
50 gstrutto;
sale;
Per il ripieno:
330 gricotta vaccina;
2uova (grandi);
4-5 cucchiaida tavola di formaggio grattugiato;
noce moscata;
400 gbietole cotte;
1cipolla;
200 gpancetta dolce a cubetti;
sale;
prezzemolo;

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa, cuocete le bietole. Lavatele, togliete i gambi, e tagliatele grossolanamente. In una padella mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e poi aggiungete le bietole. Fatele cuocere a fuoco medio fino a quando non sono cotte. Aggiungete alla fine un pizzico di sale. Trasferite il tutto in una ciotola e fate raffreddare. Potete fare questa operazione in anticipo, o usare delle bietole avanzate.
2

In una padella mettete la pancetta a cubetti e fatela rosolare bene.
Aggiungete poi la cipolla tagliata a cubetti.
Quando la cipolla è cotta, aggiungete le bietole e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
3

Fate raffreddare a temperatura ambiente.
4

In una ciotola mettete: la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata e le bietole ripassate in padella. Mescolate bene.
Aggiungete poi il prezzemolo sminuzzato ed il sale. Mescolate bene ed assaggiate.
Il vostro ripieno è pronto! Mettetelo in frigorifero fino a quando non vi servirà.
5

In una ciotola mettete: la farina, lo strutto ed il sale. Aggiungete poco per volta il latte ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
6

Stendetelo finemente.
Rivestite una teglia con l'impasto.
Mettete il ripieno. Livellate bene.
7

Rimpastate le eccedenze di pasta, stendetele ed adagiatelo sul ripieno. Togliete la pasta in eccesso e chiudete bene i bordi.
Fate dei tagli su tutta la superficie.
Lasciate a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
8

Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete a 150°C in modalità solo sotto per 35 minuti, per 3 minuti sotto e sopra e per finire 2 minuti solo sopra. Queste tempistiche sono indicative!
9

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e trasferite in un piatto da portata.
Il vostro ERBAZZONE A MODO MIO è pronto!
10

Servite e buon appetito!